طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زى المحلات

تختلف طريقة عمل الفراخ المشوية في المحلات عن الطرق التقليدية التي نتبعها في المنزل، فسر طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زى المحلات يكمن في الأصل في التتبيلة التي يتبعها أصحاب المحلات قبل شوي الدجاجة.

طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زى المحلات

الدجاج يمكن طبخه بالكثير من الطرق، ويكون لذيذ بشكل خاص عند الشواء، لذا يقدم موقع يبتدى طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زى المحلات لتقديم الدجاج المشوي بطريقة جديدة في كل مرة.

1- دجاج مشوي مع صوص الباربكيو

من إحدى الوصفات المميزة لشوي الدجاج هي طهي الدجاجة المشوية حتى تصبح مقرمشة ومتفحمة جيدًا، ثم تقديمها جنبًا إلى جنب مع صلصلة الباربكيو الرائعة.

المكونات

1. دجاجة واحدة مقطعة إلى 8 قطع.
2. ورق فويل.
3. قطع من الخشب.زيت نباتي.
4. ملح وفلفل أسود مطحون.
5. كوب واحد من المايونيز.
6. نصف كوب خل أبيض مقطر.
7. ربع كوب عصير تفاح.
8. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

ويمكنك أيضًا استخدام وصفت أخرى لـ طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم.

طريقة التحضير

• أشعل الشواية وقم بلف الخشب بورق الفويل واثقب الورق من جميع الاتجاهات، ثم قم بوضع الخشب على الشواية ودعه يبدأ في التدخين حوالي 5 دقائق.
• ادهن الدجاجة بالزيت وتبلها بسخاء بالملح والفلفل، ثم ابدأ في شويها على نار معتدلة مع التحريك والتقليب المستمر.
• استمر حتى تتفحم قليلاً وتنضج ويستغرق ذلك من 30 إلى 45 دقيقة.
• قم بخفق المايونيز مع الخل وعصير التفاح والفجل الحار وعصير الليمون والفلفل الحار وتبله بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الملح، وقدم صلصلة الباربيكيو مع الدجاج.

2- صدور دجاج مشوية بالليمون والزعتر

مزيج جريء من رقائق الفلفل الأحمر والثوم والزعتر وعصير الليمون وزيت الزيتون يعمل كتتبيله حارة لصدور الدجاج، لذا إذا كنت تبحث عن طريقة لذيذة فإليك هذه الطريقة.

المكونات

1. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
2. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
3. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف.
4. فص ثوم مفروم.
5. ربع كوب من زيت الزيتون.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
8. صدور دجاج بالعظم.

طريقة التحضير

• أشعل الشواية، وفي طبق ضحل قم بخلط عصير الليمون مع الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود، ثم قم بتغطية الدجاجة بالخليط.
• أشوي صدور الدجاج على نار معتدلة أو أشويها لمدة 8 أو 10 دقائق، ثم أقلبها واطبخها حتى ينضج الدجاج لمدة 10 دقائق إضافية.
• يمكنك تجربة أي عشب جاف تريده في هذه الوصفة بدل من الزعتر مثل “الأوريجانو” أو “إكليل الجبل” أو “المريمية”.
• جرب استخدام صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بدلاً من صدور الدجاج بالعظم، اشويها حتى تنضج لحوالي خمس دقائق لكل جانب على نار متوسطة.

3- دجاج مشوي بالكاري

يمكنك الحصول على طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زى المحلات تكون لذيذة جدًا باستخدام الكاري الأحمر وحليب جوز الهند والسكر البني مستوحى من المطبخ التايلاندي، وهي وصفة لذيذة وسهلة للغاية.

المكونات

1. دجاجة بدون أجنحة.
2. ربع كوب من حليب جوز الهند.
3. ملعقتين كبيرتين من الكاري الأحمر.
4. ملعقة صغيرة من السكر البني.
5. ملح وفلفل مطحون طازج.

طريقة التحضير

• سخن الشواية، وباستخدام مقص المطبخ، اقطع جانبي العمود الفقري للدجاجة، مع تجاهل العمود الفقري.
• اقلب صدر الدجاجة لأعلى وأضغط بقوة على عظم الصدر لتكسيره وتسويته.
• باستخدام سكين حاد، قم بقطع شقوق عميقة للعظم بمسافة نصف بوصة على طول أرجل الدجاجة و الفخذين، ثم انقل الدجاجة إلى طبق متوسط الحجم.
• في وعاء صغير، قم بخفق حليب جوز الهند مع معجون الكاري والسكر البني حتى يصبح المزيج ناعم.
• أفرك الخليط على جميع أنحاء الدجاجة، في الشقوق وتحت الجلد، وتبلها بالملح والفلفل.
• يُشوى جانب جلد الدجاج على نار معتدلة حتى يصبح بني اللون ومقرمش، لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم اقلب الجلد لأعلى، وغطه واشويه على نار معتدلة حتى ينضج بالكامل لمدة 20 دقيقة.
• انقل الدجاجة إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطع الدجاجة وقدمها للأكل.

4- فخذ دجاج مشوي وسلطة خيار

المكونات

1. أفخاذ دجاج مخليه من الجلد.
2. ربع كوب من زيت الزيتون.
3. ملح.
4. فلفل.
5. ثلاث ملاعق خل.
6. ملعقة كبيرة من الكراث المفروم.
7. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
8. خيار مقطع إلى شرائح رفيعة.
9. ملعقتين كبيرتين من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

• قم بإشعال الشواية، وأفرك أفخاذ الدجاج بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع تتبيلها بالملح والفلفل.
• اشوي الدجاجة على نار معتدلة حتى يصبح الجلد ذهبياً لمدة 5 دقائق.
• أقلب الدجاجة إلى أعلى وأشوها لمدة 3 دقائق أطول حتى يصبح الجلد مقرمش وينضج الدجاج.
• في وعاء كبير، أخلط الخل مع الكراث واخفق معهم تدريجيًا ربع كوب من زيت الزيتون حتى يمتزج الخليط جيدًا، ويضاف الخيار والبصل والنعناع والفلفل إلى الخليط ويُتبل جيدًا.
• قطع الدجاجة إلى شرائح مع سلطة الخيار، وقم بتزينها بالمكسرات وأورق النعناع وبذلك تحصل على الذ دجاج.

ملخص

قدمنا لكم في هذا المقال أنواع مختلفة لـ طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زى المحلات والتي تعتبر جميعها من ألذ أنواع الفراخ التي يمكن تحضيرها أو تقديمها في العزومات وهي كالآتي:

• دجاج مشوي مع صوص الباربكيو.
• صدور دجاج مشوية بالليمون والزعتر.
• دجاج مشوي بالكاري.
• فخذ دجاج مشوي وسلطة خيار.