المحتوى
الكبدة الاسكندراني من أشهى الأكلات التي يحبها الكثيرين، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات هي ما جعلت كثير من الأطفال والكبار يتعلقون بتلك الوجبة ويحاولون صنعها في المنزل.
وتعد الكبدة الاسكندراني من الوجبات السهلة والبسيطة والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت في تحضيرها ولا تحتاج إلى المجهود حتى في ذلك، حتى يمكن القول بأن مكوناتها من أبسط المكونات التي تستخدم في الطبخ.
الجدير بالذكر أنه يمكن تقديم الكبدة الاسكندراني بالعديد من الطرق، فمن الممكن أن تكون هي الطبق الرئيسي مع المعكرونة الحمراء أو يمكن تقديمها في سندوتشات من الخبز الساخن وبالتأكيد بجانبها البطاطس المقلية.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات يصفها لك موقع يبتدي من خلال أكثر من وصفة وبإضافة عدة مكونات مختلفة لكل وصفة منهم طعم ومذاق مختلف ينصح بتجربتهم جميعًا لاختيار الوصفة الأفضل لك ولأسرتك.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
تلك الطريقة عند تطبيقها كما هو بالوصفة ستحصل على الطريقة المعتمدة في المحلات التي تبيع الكبدة الاسكندراني وسوف تحصل على نفس المذاق.
مكونات الكبدة الاسكندراني
- كزبرة ناشفة.
- ملعقة من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الكمون.
- ملعقة متوسطة من الخل.
- الكبدة النظيفة والمقطعة إلى شرائح رفيعة للغاية.
- القليل من عصير الليمون.
- بعض الزيت النباتي.
- فصان من الثوم المفروم.
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح بارد أو حار بحسب رغبتك.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
- طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات من خلال المكونات السابقة تكون من خلال تسخين قدر متوسط على النار ونضع به القليل من الزيت النباتي.
- عندما يسخن الزيت جيدًا قومي بإضافة فصوص الثوم المفرومة واستمري في تقلبيهم على النار حتى يتغير لون الثوم إلى اللون الذهبي الفاتح.
- الآن ضيفي على النار شرائح الكبدة مع الخل والملح والليمون واستمري في تقليب كل تلك المكونات معًا حتى تبدأ الكبدة في التسوية.
- الفلفل المقطع إلى شرائح قومي بوضعه على الكبدة على النار وقلبيه مع المكونات السابقة حتى يبدأ في الذبلان.
- ضعي كمية قليلة للغاية من الماء مع الكزبرة الناشفة على الكبدة على النار واتركيهم لخمس دقائق فقط.
- عند تقديم الكبدة على الطاولة ضعي معها عصير الليمون كما يمكن تقديمها في السندوتشات أو مع البطاطس المقلية وكذلك يمكن مع المعكرونة الحمراء.
اقرا أيضًا: طريقة عمل شاورما الدجاج في المنزل
طريقة لعمل الكبدة الاسكندراني بالبصل والطماطم
هناك بعض الأشخاص يفضلون وضع البصل والطماطم مع الكبدة الاسكندراني لتجربة مذاق أخر مختلف، حيث تعد الكبدة الاسكندراني هي أبرز الأطعمة الشعبية الشهيرة، وبالأخص داخل مصر، والتي ترغب معظم ربات البيوت في الوصول للمذاق الفريد والمميز لها من خلال تحضيره منزليا، قومي بتحضير الكبدة الاسكندراني الشهية في المنزل باتباع الخطوات التالية:
مكونات الكبدة الاسكندراني بالبصل والطماطم
- بصل مقطع إلى قطع متوسطة.
- طماطم مقطعة قطع متوسطة.
- القليل من الزيت النباتي.
- شرائح الكبدة المقطعة والنظيفة.
- ثوم مفروم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- القليل من البهارات المشكلة.
- حبة من الفلفل الأخضر البارد أو الحار بحسب رغبتك.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بالبصل والطماطم
- في مقلاة متوسطة الحجم ضعي بها الزيت النباتي، وعند التأكد من تسخينها جيدًا ضعي معها البصل المقطع.
- استمري في تقليب البصل على نار متوسطة حتى يبدأ في الذبلان أو تغيير لونه.
- قومي بإضافة قطع الطماطم مع الكبدة المقطعة شرائح رفيعة إلى البصل على النار واستمري في التقليب.
- مع بداية تغيير لون الكبدة قومي بوضع الفلفل الأسود والفلفل الأخضر مع الثوم والملح والبهارات المشكلة.
- استمري في تقليب المكونات السابقة على نار هادئة حتى تتأكدي من امتزاجهم معًا جيدًا.
- يفضل تقديم تلك الوجبة وهي ساخنة مع البطاطس المقلية أو مع الخبز الساخن.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف فاطمة أبو حاتي
أهم ما يميز طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات المصرية هو الحباش، أو بمعنى أصح تتبيلة الكبدة، حيث يظل الطاعم ثابت في الكبدة حينما يتم مجز الحباش معها قبل بدأ التسوية، إليكم طريقة عمل الكبدة للشيف فاطمة أبو حاتي.
مكونات الكبدة الاسكندراني لفاطمة أبو حاتي
- 1/2 كيلو كبدة طازجة عصافيري.
- 10 فصوص من ثوم المفرومين.
- 4 حبات من الفلفل الحامي الأحمر أو الأخضر، يمكن استبداله بفلفل بارد حسب التفضيل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ليمونتان معصورتان.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- رشة شطة حسب الرغبة.
- ملح.
- ملعقة فلفل اسود.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني لفاطمة أبو حاتي
- قومي بإحضار وعاء زجاجي عميق وضعي كمية الكبدة المطلوبة، وضعي فوقها الثوم المفروم، الملح، والفلفل، والكمون والكزبرة الجافة، والشطة، وباقي التوابل.
- أضيفي إلى الخليط الخل، والليمون المعصور، ومن ثم قومي بمزج المكونات وتقليبها بشكل جيد، حتى تصل التتبيلة لكل كمية الكبدة.
- ضعي الزيت في المقلاة الواسعة على النار، وقومي بفرد الكبدة بالخليط فيه بعدما يسخن.
- دعيها تستوي من الأسفل ثم قومي بتقليبها ليصبح اللون موحد.
- في النهاية ضعي الفلفل الأحمر والأخضر وقدميها ساخنة مع الخبز.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكليجة السورية شام الأصيل بطرق سهلة وسريعة
الملخص
- ينصح ألا يتم غسل الكبدة جيدا وبشكل كامل، لأن في حالة غسلها تقومين بتزويد رائحة الزفارة الغير مرغوبة بها.
- يمكنك الاكتفاء فقط بالخل والليمون لتطهير الكبدة، والاعتماد عليهم في تنقيتها والتقليل من زفارتها.
- يعمل الخل والليمون في الكبدة أيضا على تفكيك الانسجة بها.
- يفضل تناول الكبدة بالخبز أو في ساندويتشات مجهزة، ويفضل تقديمها مع البطاطس.
- الكبدة من أصل الوجبات الغنية بالحديد لصحة أطفالك.
